Buenas tardes a todos soy Belén, enóloga de Dehesa de los Canónigos, lo primero

Buenas tardes a todos soy Belén, enóloga de Dehesa de los Canónigos, lo primero mostraros mi satisfacción por que catéis SOLIDEO 2011, no os puedo transmitir con palabras todos los gratos recuerdos que se me vienen a la memoria cuando revivo en mi pensamiento aquella bonita vendimia, que año !!!. Entre todos el que más me llamó la atención durante esa vendimia, fue, percibir unos aromas, que no en todas las elaboraciones he sentido, había dos depósitos que al pasar cerca de ellos predominaban dos aromas singulares, uno a flores y otro a fresas frescas, esto lo he sentido solo en tres añadas, en la 2005 por primera vez, luego en la 2011 y recientemente en la cosecha del 2015, son aromas que tan claros solo los he podido distinguir en el proceso de fermentación alcohólica, pero se te quedan marcados en el recuerdo.
Nuestro SOLIDEO es el vino más excepcional de la bodega, un vino con identidad propia, que lo elaboramos con uvas procedentes de nuestro viñedo más antiguo, con cepas de más de 80 años de edad, con sistema de poda en vaso y en suelo de cascajo o canto rodado que le aporta calor a la cepa.
Espero que os guste y sobre todo disfrutéis con nuestro Solideo 2011, y comunicaros también que al final he conseguido retrasar lo que tenía programado para mañana por la tarde ya que quiero acompañaros durante el desarrollo de la cata virtual, aunque en la distancia, cataremos junto a vosotros, mi hermano Iván y yo.
He conseguido sacar un hueco para poderos dedicar estas palabras, pero como os figurareis ahora estamos en un proceso crucial ya que está muy próxima la fecha de comenzar una nueva vendimia y aun estoy en bodega. Por ello os ruego me perdonéis mi tardanza en contestar las preguntas que os están surgiendo, esta noche cuando llegue a casa, ya con más tranquilidad las iré gustosamente contestando y mañana por la mañana entre cata de uva y uva, que es mi mayor preocupación ahora, iré sacando ratitos para contestaros .
Un saludo a todos