Fase Olfativa

Quizá aún está demasido fresco, pero aparecen notas de levaduras, bollería, como a heno fresco.

Edit: Heno fresco, menudo oxímoron me he marcado .

Al servir la copa, aromas minerales(fósforo?), notas mantecosas y de levaduras, flores secas(rosas), cítricos(pomelo), fruta de hueso verde...

Sigo, me aparecen notas cítricas, muy ligeras y elegantes. Alguna fruta que no sé identificar (albaricoque?), flor blanca. Y alguien ha dicho, hierba recién cortada. Exacto.

La levadura prácticamente ha desaparecido

En nariz es de intensidad media. Al principio hay notas a levaduras, sidra. En cuanto ha subido un poco de temperatura me aparecen notas florales, mentolados y melón maduro

Intenso, con notas dulces de bollería, también notas de cítricos.

A pesar de la baja temperatura, aromas de hierba fresca, húmeda, y algo de anisados. Bollería. Flores de malva.

También hay algún recuerdo a quedó Brie

Mínimas notas de panadería ( pan tostado), miel de campo, mermelada de limón, mineral.

Conviene darle tiempo y observar muy bien la temperatura. Se mueve muy bien, como los buenos, con una temperatura un poco más alta, gana en matices e intensidad...

Aromas tímidos. Notas de flores secas, cítricos, anisados y bollería. Todo muy bien ensamblado

Yo lo describiría como elegante, suave, directo... Es delicado, salen notas de fruta blanca muy suaves, acompañadas de recuerdos a levadura y bollería fruto de la crianza en rima. Todo ello muy bien puesto, bien equilibrado!

Que no tanto en definición...

El brioche esta muy presente.

Estoy contigo, la bollería me cuesta apreciarla, tiene mucha fruta y el toque herbáceo y de vainillas, ligeros anisados.

 Por los aromas creo que estamos con un vino joven al cual no le vendría mal dejarlo otro año más en rima o en nuestra cava guardado de pie.