Respecto al grado. Es uno de los parámetros que tomamos en consideración a la

Respecto al grado. Es uno de los parámetros que tomamos en consideración a la hora de vendimiar, pero no el único. Si la uva tiene ya el grado necesario para vendimiar, pero aún tiene cierto gusto "verde", la dejamos. La altitud nos asegura acidez, y esto nos ayuda a equilibrar un vino con medio grado más de alcohol.