Re: Fase olfativa
En nuestra elaboración no buscamos aromas fermentativos, intentamos buscar la máxima expresión de nuestros verdejos y de nuestros diferentes terruños. Utilizamos nuestras propias levaduras procedentes de nuestros viñedos, y en caso de utilizar levaduras comerciales, utilizamos levaduras neutras, que no nos aporten ningún tipo de aroma fermentativos