De color negro intenso - casi tan oscuro como un agujero negro - con un perfecto giste cremoso, blanco marfil, de tres dedos, que deja encaje en la copa, asombra por su densidad : bajo la espuma compacta, voluptuosa, una profusión de olores embriagadores y sabores suntuosos.

     Huele a café turco, a regaliz, a cacao fermentado, y en boca - a pesar de sus siete grados de alcohol - parece ligera, refrescante, estimulante. Hay matices tostados y achocolatados, recuerdos de whisky turbado e higos cocidos. Esta cerveza corpulenta nunca empalaga, porque su elegante amargor contrabalancea las notas dulzonas : sus 60 IBU tampoco cansan el paladar.

     Marida bien con gravlax de salmón salvaje, arroz marinero e incluso con queso gorgonzola. En resumidas cuentas, esta excelente IPA - elaborada en el departamento de Sarthe, en una microcervecería - nos da unas ganas locas de lanzar al cielo un grito chauvinista : - ¡ cocoricó !  Un placer celestial, paradisíaco, una especie de nirvana al alcance de cualquier bolsillo. ( PVP : 2,90 € )