Y vamos con la última de las tres variedades que la cervecería quiteña "Cela cerveza artesanal" ha elaborado para una empresa cafetera ecuatoriana y a las que le ha incorporado el café arábiga como ingrediente. Se trata de una "Black Stout". La sacamos de la nevera y tras unos 15 minutos la abrimos y servimos a 9°C para su valoración:

VISUAL: Presenta un color marrón caoba oscuro, casi negro, con una espuma en tonos café con leche de burbuja mediana y poco persistente (93).

OLFATIVA: Desprende aromas a cereal tostado acompañados por notas de azúcar moreno (panela) y caramelo tofee. También hay apuntes de ciruelas pasas, de café en grano así como recuerdos de chocolate a la taza y a "pan quemao". Interesante complejidad aromática de intensidad media-alta (90).

GUSTATIVA: En boca presenta un marcado carácter amargo y de gran amplitud. Tacto lácteo en su paso por boca con el carbónico imperceptible, muy integrado. Los aromas retronasales son de achicoria con recuerdos como de algarrobas. Post-gusto muy bitter, seco y con cuerpo en donde percibimos sabores intensos cafetosos y malteados. Persistencia de dos minutos y 40 segundos, larga y sabrosota. Una Stout con todas las letras, sí señor (90).

La RCP pues me parece tan solo correcta. Cuesta 2.5 dólares el botellín de 33 cls, un poco excesivo.

MARIDAJE: Nos la tomamos con unas patatas chips con salvia y pimienta negra y con un poco de queso brie con aceto vecchio de Módena. Interesante la combinación de los apuntes lácteos y balsámicos con los intensos sabores malteados de nuestra cervezota. Rico maridaje.

Salud-os!!