Y esta es la última de las tres cervezas elaboradas por Cantana (cervecería local artesanal en Cuenca, Ecuador), una black stout. Sacamos el botellín de 33 cls de la nevera y dejamos que alcance los 9°C para su valoración.

VISUAL: Impactante e intenso color marrón-negruzco con una espuma en tonos ocre, de burbuja mediana y poco persistente (94).

OLFATIVA: En nariz nos dice muy poco pero intuimos sutiles notas de achicoria, algo de regaliz y trazas de caramelo quemado... pero poco más. Parece mentira que con ese colorazo sea tan parca en aromas (84).

GUSTATIVA: En boca es otra cosa. Con una amargura estratosférica que se te encoge el paladar y las encías... por Dios!. Láctea y cremosa posee una amplitud tremenda. Carnosita en su paso por boca con aromas retronasales cafetosos. Post-gusto bitter donde los haya, lupuloso y con cuerpo, mostrando un final un tanto cítrico con recuerdos a corteza de limón. Excepcional en boca si te gustan las cervezas poderosas. Parece mentira que en su fase olfativa diga tan poco y en la gustativa sea tan expresiva (93).

La RCP está entre correcta y buena. La dejaremos en buena pues su boca sí lo merece.

MARIDAJE: Nos la tomamos en un aperitivo con unas chips especiadas con masala casera y unas aceitunas verdes. Rica combinación de las papitas con esos exóticos toques especiados y las notas extremadamente bitter de nuestra stout. Un placer.

Salud-os!!