Desde 2004, Matt Phillips lidera una cervecería artesanal en las cercanías de Victoria. Confiesa que tiene un gusto particular por las India Pale Ale : hay cuatro diferentes en toda su gama. Ésta, bautizada como " Amnesiac ", se sale de lo corriente porque es una " Double IPA ", lo que significa que ha sido elaborada con una doble cantidad de semillas de cebada y una dosis triple de lúpulos, al principio y al final, para proporcionar la mezcla.

     De magnífico color ambarino dorado, tiene una espuma blanca como nieve, abundante, densa y cremosa. En nariz, desprende notas de piel de toronja verde, de piña en lata, de pan de centeno, de resina de pino y de perifollo. Nos deleita con sus sabores sutiles que recuerdan al agua de limón, al zumo de naranja agria y al mango bien maduro. Hay un equilibro bien logrado entre el dulzor de la cebada malteada y el amargor de los conos de lúpulos. Se trata de una cerveza de medio cuerpo pero redonda y untuosa, con una excelente carbonatación, refrescante y digestiva, agradablemente amarescente, con un final bien lupulado y levemente apimentado.

     Contrariamente a lo que parece, no es una bomba lupulada, a pesar de sus 85 IBU, sino una bebida vigorizante, hecha para la comida : tanto es así que acompañó muy bien brochetas de zamburiñas, salmón salteado con guarnición de hinojos al horno. ( PVP : 3,07 € )