La cervecería " Zatecky Pivovar " - edificada en 1801 - es la más antigua de la pequeña ciudad de Zatec, ubicada en el noroeste de Praga. Siguen utilizando viejas cubas de roble de fermentación abiertas : en este remoto rincón de Chequia, si todo está limpio como una patena, no hay equipamiento moderno. Sin embargo, en Zatec, elaboran una de las mejores " pale lagers " de los países del Este.

     La Zatec " Blue Label " muestra un color dorado claro y su espuma blanca, muy abundante, muy liviana pero de mediana retención, es agradable de beber cuando el giste se densifica y tiene una textura aérea. Encontramos los aromas clásicos de este tipo de cerveza : olores a pulpa de melocotón blanco, a hierbaluisa, a césped recién cortado, a corteza de pino y a craquelines. De carbonatación moderada, de cuerpo ligero a medio, seduce por su finura, su elegancia, su frescor y su equilibrio entre la cebada y los lúpulos, lúpulos de gran fama y cultivados en la zona desde el siglo XI. La boca nos impresiona con sus notas de panecillo, de alcaricoque crujiente, de limón yuzu y de clavo : el regusto descata por sus matices especiados. El final es seco, muy seco, claro , y también amargo pero sin caer en los excesos estadounidenses. Por fortuna, nuestra vieja Europa aún tiene su propio encanto.

     Anton Dreher, el propietario de " Zatecky Pivovar " puede sentirse orgulloso de su trabajo : la Zatec " Blue Label " se sirve en los bares y restaurantes de Praga, de Bratislava e incluso de Varsovia. En Francia, la hallamos por casualidad en las tiendas especializadas, como la cadena " V & B. " ( PVP : 2,10 € )