Vamos con la segunda de las cervezas que compramos en el restaurante Shamuico de Saraguro. Se trata de una cerveza estilo Indian Pale Ale roja, con un 6.1% de alcohol. "Inspirada en Wiki, un personaje de la mitología cañarí cargado de energías, organizador de coreografías en las fiestas, amenizando las mismas con bromas y chistes basados en realidades de las personas cercanas." Pero vamos a lo nuestro. La tuvimos en la nevera un ratito hasta que alcanzó los 11°C para su valoración.
VISUAL: De color marrón oscuro yéndose al café, con reflejos cobrizos. Espuma en tonalidades café con leche, burbuja de tamaño medio y bien de persistencia. Bonito color, muy intenso para una red IPA (94).
OLFATIVA: Apreciamos el malteado de la cebada muy claro en primera instancia. Agitamos y asoman aromas de frutos secos, de avellana tostada y nueces. También hay apuntes de caramelo quemado y recuerdos acompotados de ciruelas pasas, para terminar con un toque de levadura. Notable nariz (88).
GUSTATIVA: Con un puntito marcadamente amargo de entrada, alcohol presente y carbónico bien integrado, proporcionado un paso por boca muy amable. En retronasal nos vienen aromas de cacao, acompañados de sutiles balsámicos de regaliz. Post-gusto de cuerpo medio, licoroso, y de nuevo mostrando unos intensos tostados del cereal, con ciertos recuerdos de achicoria que me traen a la memoria el "Eko" de mi infancia... Cerveza sobresaliente en boca, cremosa y bitter (91).
La RCP la dejaremos en buena. Al cambio nos costó unos 2.80 euros el botellín de 33 cls.
MARIDAJE: Como les comento en la videocata, en el propio restaurante maridaron esta cervecita con un cordero criollo con naranjilla, menestra y uvillas confitadas. En mi casa me la tomé con unas tostas de quesos variados, parmesano, de oveja curado y de oveja al tomillo. Muy bien en ambos casos, con el cordero muy rica, sabores cárnicos y frutales perfectamente ensamblados con los recuerdos a frutos secos de nuestra birrita. Y con los quesos, excepcional. Los intensos apuntes lácteos y salinos de las tostas armonizaron deliciosamente con ese fuerte carácter bitter y con el puntito de achicoria. Muy gastronómica la verdad.
VIDEOCATA: https://youtu.be/F05OsQuzGTY
Salud-os!!