INTRODUCCIÓN: Mi cuñada me trajo esta cerveza de un pueblecito cercano, Chordeleg. Fabricación artesanal y de muy poca producción. Con un grado IBU de 19,2 y un 7,4% de alcohol, no tiene mala pinta de entrada esta Belgian Dubbel. Leemos que "las cervezas Belgian Dubbel son originarias de los monasterios de la Edad Media, resurgieron a mediados del siglo 19 después de la época napoleónica. Ingredientes: Se utilizan levaduras belgas propensas a producir alcoholes superiores, ésteres y fenoles. El agua puede ser de blanda a dura. Tiene una compleja receta de granos, aunque las versiones tradicionales típicamente incluyen malta Pils belga con candy sugar o con otros azúcares sin refinar que proveen gran parte del carácter. Los cerveceros caseros pueden usar malta Pils belga o malta Pale como base, maltas del tipo Munich para aporte de maltosidad, Special B para sabores a pasas, CaraVienna o CaraMunich para sabores a frutas secas, y otros granos especiales para el carácter. Se usa también candy sugar muy caramelizado o azúcares para lograr color y sabores a pasas en ron. Se utilizan comunmente lúpulos nobles, ingleses o el Styrian Goldings. Tradicionalmente no se emplean especias, pero se permite un uso restringido de las mismas." La sacamos de la nevera y esperamos unos 25 minutos hasta que estuvo a 10°C para su valoración.
VIDEOCATA: https://youtu.be/PdaVRqQzlns ( V:94 - O:87 - G:91 )
RESUMEN: Color amarillo anaranjado y turbio, espuma densa y persistente. Notas de caramelo, vainilla y fruta con hueso. Algo de frutos secos y piel de naranja (87). Sabrosota y cremosa en boca. Sabores dulzones, lupulosos y herbáceos con recuerdos de vainilla, caramelo quemado y yemas tostadas. Bastante bitter, muy rica.
La RCP atendiendo a que cuesta 3 USD y que está muy rica, la considero buena.
MARIDAJE: Nos la tomamos con unas tostas de queso curado de oveja y de choricito ibérico. Delicioso maridaje, notas lácticas, salinas y especiadas en perfecta armonía con los sabores dulzones y lupulosos de nuestra birrita.
Salud-os!!