Un portento de sabores y de complejidad, fantástica!!
Bueno, seis añitos hemos tardado en colgar una nueva valoración de esta grandiosa cerveza trapense. La sacamos de la nevera, la abrimos y dejamos que se atemperase hasta alcanzar los 10°C para su valoración.
VISUAL: Su color es marrón negruzco, caoba con reflejos cobrizos, opaca y turbia. Su espuma en tonalidades crema posee una burbuja de tamaño medio y bastante persistente. Precioso aspecto (96).
OLFATIVA: Aromáticamente es una delicia. De entrada desprende unos intensos aromas de cereal malteado acompañados por notas de achicoria y café torrefacto. Enseguida asoman unos elegantes apuntes de levadura y lúpulo bastante marcados. En esta ocasión nos sorprende con un toquecito inesperadamente mineral de arcilla húmeda, curioso de verdad. Es un no parar en nariz y ahora apreciamos especiados de canela y vainilla, notas de caramelo quemado, de miel de romero y castañas asadas. Impresionante despliegue de fragancias, de intensidad media-alta y de una complejidad colosal (96).
GUSTATIVA: En boca... otro disfrute. Ataque bitter intenso con el carbónico bastante integrado y con el grado alcohólico notorio (normal con ese 11.3%). Paso por boca muy cremosito desprendiendo aromas retronasales básicamente tostados y malteados. Post-gusto medio amargo, medio dulzón, con recuerdos de caramelo quemado, de fruta escarchada, avellanas tostadas y de achicoria. Su persistencia es de tres minutos y 10 segundos, algo impresionante. Una cerveza que nunca falla, un portento de sabores y de complejidad, fantástica!! (96). Esperamos 6 años pero vale la pena darse estos gustazos de vez en cuando y poder compartirlos.
La RCP es excelente. Por 2.30 euros tenemos en mi modesta opinión una de las cervezas dentro del Top-ten mundial.
MARIDAJE: Nos la tomamos con unos pistachitos. Acertado maridaje, con las notas tostadas jugueteando en ambos bandos y con un contraste salado-dulce-amargo de lo más gratificante. Qué delicia de birrita colegas!!
Salud-os!!
