" Ora et labora " ...

      " Reza y trabaja " es la divisa de la Orden de San Benito : por eso, los monjes cistercienses de la Abadía de Notre-Dame du Sacré-Coeur de Westmalle siguen elaborando sus cervezas intramuros. Ésta - llamada " la madre de todas las triples " - es de bonito color oro viejo. Su espuma blancuzca, muy abundante, densa y cremosa, nos maravilla por su ligereza, untuosidad y estabilidad. Desprende aromas de pera, de azúcar availlinado, de bayas de enebro y de naranja bien madura. Es una " Tripel " redonda pero bien delineada, elegante, con una excelente carbonatación. En boca, ofrece un gran abanico de sabores amargos : eneldo, menta pimentada, genciana, escarola o achicoria. A veces, nos da la impresión de que estamos saboreando una infusión de hierbas salvajes. En el fondo, trabajar callando es una manera de rezar y - para algunos de nosotros - es la única forma de hacer soportable la vida, siempre que podemos beber a discreción cerveza trapense. ( PVP : 7,00 € )