se transforman los almidones de la cebada o malta en azúcares durante 8 horas en un macerador de origen alemán de 1927, el mismo con que se comenzaron a crear las primeras Cervezas Austral. Luego viene la fermentación, donde el líquido obtenido se oxigena para posteriormente agregar levadura, la cual convierte los azúcares en alcohol. Este proceso dura entre 6 a 8 días en tanques de acero inoxidable. El reposo es la etapa donde la cerveza logra afirmar sus aromas y sabores en un período de 30 días a una temperatura de 0ºC. Posteriormente, viene el proceso de filtrado donde se retiran las impurezas para que la cerveza adquiera su transparencia y brillo característico. Por último se le agrega gas carbónico, se pasteuriza y se envasa en botellas de 300 cc y latas de 350 cc.