Selección Club de vinos Verema - Junio 2008

Nombre del vino: Aubry Brut Jouy-les-Reims Premier Cru
Tipo: Espumosos
Variedades: 60% Pinot Meunier, 20% Pinot Noir y 20% Chardonnay
País / Región: Francia-Champagne
D.O. Zona: A.O.C. Champagne
Información de la Bodega: La historia comienza en 1986, cuando Pierre y Phillippe Aubry decidieron crear un champagne para celebrar en 1991 el bicentenario de la bodega tratando de reproducir el carácter de los champagnes del siglo XVIII. La mayoría de sus viñedos se encuentran en Pargny et Jouy-lès-Reims, además de Villedommange et Coulommes-La-Montagne.
Bodega: Champagne Aubry.
Tipo de botella: Champagne
Vol. botella: 75 cl
Elaboración y Crianza:  Elaborado por el método tradicional. Elaborado a base de 30 vinos de crus, cepas y añadas diferentes, sus sabores se revelan gracias a la técnica del desfangado en frío. Después de producirse la segunda fermentación dentro de la botella el producto se conserva por lo menos tres años en contacto con las lías dentro de la botella también. Después del degüelle se añade un licor que determina la naturaleza BRUT del producto y se conserva por lo menos 3 meses antes de comercializarlo. Destacan sus abundantes y finas burbujas. Licor de expedición en torno 6 g/l. Envejecimiento entre 18-24 meses entre lias. Disponible de 2-3 meses después del degüelle.
Grado Alcohólico: 12,5º
Características Organolépticas: En nariz ofrece notas de frutas como melocotón blanco y frambruesa. En boca la redondez y los aromas de la Meunier envuelven una estructura firme. Largo, es un vino con marcada personalidad
Condiciones de consumo: Servir entre 6º- 8º C
Maridaje: Pescados, carnes blancas, arroces, marisco.

Notas de Cata en Verema.com: Champagne Aubry Brut Jouy-les-Reims Premier Cru

Nombre del vino: Sentido 2005
Tipo: Tinto con crianza
Variedades: 100% Tinta del país
País / Región: España – Ribera del Duero
D.O. Zona: D.O. Ribera del Duero
Información de la Bodega: La bodega se encuentra en el término de Castrillo de la Vega. Se trata de una bodega cómoda, moderna y diferente, construida con los últimos adelantos técnicos, incluido un estudio de grabación musical. sus vinos, procedentes de viñedos de más de 50 años de antigüedad, están elaborados por el prestigioso enólogo Isaac Fernández Montaña siguiendo los más exhaustivos controles de calidad y cantidad y representan la máxima expresión de la variedad reina de nuestro país, la tempranillo. Siguen trabajando con alguno de los mejores viticultores de la Ribera del Duero, obteniendo las mejores uvas de viñedos con más de 50 años de antigüedad, sobre los cuales se realiza un exhaustivo control de calidad y cantidad a lo largo de todo el año, solo así pueden tener la materia prima necesaria para Neo. Su viña en ele Pago de Cabarroso cada día funciona mejor y ya se incorpora a la producción de alguno de sus vinos. 
Bodega: Bodegas Conde
Tipo de botella: Bordelesa
Vol. botella: 75 cl
Elaboración y Crianza: Neo es una forma de entender el vino. Elaborado a partir de viñedos con más de 50 años de antigüedad, envejece en las barricas de roble americano y allier francés. Uva de viñedos de la Horra, de pagos de 50 a 60 años. Control de los trabajos en la viña durante todo el año y producción limitada a  3.500 kgs. por hectárea y viñedos propios de una edad de 8 años. Tipo de cordón: Plantadas en vaso. La vendimia se realiza manualmente en cajas de 16 kgs. en la cuarta semana de septiembre, traslado hasta bodega en remolques de 3.0000 kgs. Maceración de 14 días a temperatura controlada mediante ducha. Crianza de 10 meses en barricas de 1 y 2 años de roble americano al 50% y francés al 50%.Sin procesos de filtrado ni clarificación esto puede dar lugar a ligeras precipitaciones en un futuro.
Grado Alcohólico: 14
Características Organolépticas: De color picote y ribete burdeos. En nariz se muestra armónico y potente, muy limpio, con notas de fruta negra madura, lácteos, mermelada de frutas del bosque, frutos secos y un fondo de madera. En boca suave, con los taninos muy pulidos. Final elegante y de buena persistencia.
Condiciones de consumo: Conviene decantar. Servir entre 16ºC y 17ºC. Para tomar en la actualidad, aunque puede evolucionar favorablemente durante los próximos años.
Maridaje: Un vino diferente, su estructura encuentra el perfecto equilibrio entre fruta y madera, lo que le dota a este vino de un presente inmediato y un prometedor futuro, lo podrá acompañar con todo tipo de asados, carnes rojas, y quesos tanto curados como semicurados.

Notas de Cata en Verema.com: Sentido 2005

Nombre del vino: Hoya de Cadenas Bobal Viñas Viejas 2005
Tipo: Tinto con crianza
Variedades: 85% Bobal y 15% Cabernet Sauvignon
País / Región: España – Comunidad Valenciana
D.O. Zona: D.O. Utiel-Requena
Información de la Bodega: Vicente Gandía fue fundada en 1885 por Vicente Gandía Plá, en Valencia. Detrás de cada botella producida por Vicente Gandía se encuentra el trabajo de más de 100 profesionales dedicados a la elaboración, crianza y embotellado de vinos de la más alta calidad, todos ellos con un solo objetivo: conseguir el disfrute de todos los amantes del vino que confían en sus productos. Para ello, disponen de unas magníficas instalaciones con bodega, almacén y oficinas en Chiva (Valencia), la finca Hoya de Cadenas con 200 hectáreas de viñedo. La Finca Hoya de Cadenas está situada a 800 m. de altitud, en Utiel, zona donde se elabora vino desde la época Ibérica, hace más de 20 siglos, quedando constancia de ello en los restos arqueológicos hallados en el yacimiento de Kevin. La mezcla de un clima mediterráneo y continental, convierten estas tierras en el lugar perfecto para la viticultura de la variedad bobal.
Bodega: Vicente Gandía
Tipo de botella: Bordelesa
Vol. botella: 75 cl
Elaboración y Crianza: Para la obtención de este vino se han seleccionado aquellas cepas de Bobal con una edad superior a los 35 años y de rendimientos inferiores a 2 Kg., todas ellas dotadas de espaldera y de un sistema de riego localizado totalmente informatizado que en el caso de las viñas más viejas se reduce su uso sólo a los años de gran sequía, buscando en todo momento el denominado “estrés hídrico”, que ralentiza la maduración y eleva la calidad. Tanto la realización de la poda como la pre-poda y la vendimia, se llevan a cabo con técnicas respetuosas con el medio ambiente, que evitan la erosión y el desgaste del terreno. La vinificación de la variedad Bobal se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura a 26ºC y un período de maceración de 18 días en contacto con sus hollejos. Posteriormente el vino madura durante 9 meses en barricas de roble francés de allier, seleccionando barricas de tostado medio. En el ensamblaje final se utiliza Cabernet Sauvignon, para que realce la estructura del vino y le confiera un carácter más longevo.
Grado Alcohólico: 13%
Características Organolépticas: Nos encontramos ante un vino moderno y elegante, de intenso color e intensa fruta, con tonos brillantes de color cereza derivados de su gran acidez. En nariz presenta una gama de frutos silvestres envuelta en finos tostados de roble. En boca los taninos son carnosos y sabrosos, con un ensamblaje perfecto entre los matices de fruta fresca y las notas de torrefacto, con un final suave y equilibrado de gran personalidad
Condiciones de consumo: Servir entre 17-18ºC de temperatura

Notas de Cata en Verema.com: Hoya de Cadenas Bobal Viñas Viejas 2005

Nombre del vino: Jaros 2005
Tipo: Tinto con crianza
Variedades: 100% Tempranillo (Tinto Fino). Finca El Quiñón
País / Región: España – Castilla y León
D.O. Zona: D.O. Ribera del Duero
Información de la Bodega: Jaros es un vino de la Finca El Quiñón. Su nombre proviene del entorno natural que rodea a los viñedos, compuesto de Encinas centenarias, Bosques de Enebros y Monte Bajo. Expresa una selección del conjunto de nuestras diferentes parcelas plantadas con la variedad Tinto Fino (Tempranillo). La Finca tiene 108 hectáreas de extensión con orientación al Sur y pronunciadas ondulaciones. Sus suelos son calcáreos pedregosos y fueron originados como Terraza del cauce del río Duero hace millones de años..
Bodega: Bodegas y Viñedos del Jaro.
Tipo de botella: Bordelesa
Vol. botella: 75 cl
Elaboración y Crianza: La vendimia en Bodegas y Viñedos del Jaro se lleva a cabo de forma tradicional, a mano, y la realizan vendimiadores expertos que recogen las uvas en cajas individuales de 15 Kilos. La uva es recolectada por Pagos y Sectores, para de esta manera poder separar las diferentes expresiones de los diferentes viñedos de la Finca que se acabaran transformando en vino. Antes de entrar en depósitos, la uva se introduce en una mesa de selección justo a la entrada en la Bodega, donde se desechan racimos en mal estado, uvas e incluso posibles hojas que hayan podido caer junto con las uvas. Fermentación durante 7 días en depósitos de 20.000 litros. Tiempo de  maceración: 21 días. Crianza: 14 meses en barricas nuevas de 300 litros (americano y francés)
Grado Alcohólico: 13,5º
Características Organolépticas: Intenso rojo picota. Aroma de buena intensidad con buena expresión frutal (moras, arándanos), flores (violetas) y una madera tostada de gran calidad al fondo. En boca muestra buena estructura, acidez correcta y fruta expresiva. Persistente final donde quedan recuerdos de chocolate amargo.
Condiciones de consumo: Se recomienda servir a 16º.
Maridaje: Cecina, Queso Brie, Torta del Casar y Curado, y unos fiambres tipo Pularda rellena y Pavo con dátiles.

Notas de Cata en Verema.com: Jaros 2005

Nombre del vino: Jose Pariente Verdejo 2007
Tipo: Blanco sin crianza
Variedades: 100 % Verdejo
País / Región: España – Castilla y León
D.O. Zona: D.O. Rueda
Información de la Bodega: El principal valor con el que cuenta Bodegas José Pariente son sus vinos. Apreciados por la crítica especializada, han sido merecedores de los primeros puestos en las listas de mejores vinos de España y del mundo. El proyecto de Bodegas José Pariente se consolidará con la construcción de una moderna bodega en el corazón mismo de la D.O. Rueda. Cultivar la uva Verdejo en la viña que plantó con sus manos y elaborar sus vinos artesanales, fueron las grandes pasiones de José Pariente durante más de cuarenta años. Su hija Victoria heredó esas mismas pasiones, y, después de formarse en enología y viticultura, decidió continuar la tradición familiar elaborando su propio vino, con el que quiso homenajear a su padre, poniéndole su mismo nombre: JOSE PARIENTE
Bodega: Bodegas José Pariente.
Tipo de botella: Bordelesa
Vol. botella: 75 cl
Elaboración y Crianza: La calidad de la producción está garantizada por el seguimiento de la materia prima, desde la viña a la bodega. El sistema de elaboración es el tradicional.
Grado Alcohólico: 13º
Características Organolépticas: Color amarillo alimonado brillante con reflejos verdosos. En nariz intensamente afrutado con aromas de hinojo, florales, de monte bajo y un fondo anisado; algunas notas de frutos tropicales. En la boca se muestra igualmente afrutado y fresco. Tacto glicérico, sabroso y estructurado. Untuoso, goloso y con un toque de amargor final, que le aporta la elegancia característica de la variedad verdejo.
Premios: OEIN Gourmet Wine Award 2005. Bodega revelación del Año.
Condiciones de consumo: Servir a 7ºC. El vino mostrará sus mejores cualidades en un tiempo inmediato y a lo largo de dos años.
Maridaje: Es un vino indicado para aperitivos a base de todo tipo de ahumados, quesos suaves y jamón serrano. Acompañante ideal de platos de pescado, marisco, pastas, arroces y carnes blancas.

Notas de Cata en Verema.com: Jose Pariente Verdejo 2007

Nombre del vino: Gaba do Xil Mencía 2006
Tipo: Tinto con crianza
Variedades: 100% Mencía
País / Región: España-Galicia
D.O. Zona: D.O. Valdeorras
Información de la Bodega: Hace algunos años, decidieron comenzar un nuevo y original proyecto de gran calidad en una de las más desconocidas áreas de Galicia. Su propósito era elaborar un vino blanco de la variedad Godello, nativa de esta región. A la vez trabajando en ese proyecto, pudieron experimentar diferentes tipos de vinificación con la uva Mencía. Esta uva tinta se encuentra en zonas del noroeste de la península: Bierzo y Galicia. El origen de esta uva es un poco enigmático. Por un lado se cree que los antiguos viñedos que se han perpetuado hasta ahora y esta uva, tienen su origen en la época de los romanos. Por otro lado, unos ciertos caracteres similares al Cabernet Franc y el ir y venir de peregrinos entre Francia y Galicia (y viceversa), dan explicación a su origen. La primera añada que se ha presentado es 2006.
Bodega: Compañía de Vinos Telmo Rodriguez.
Tipo de botella: Bordelesa
Vol. botella: 75 cl
Elaboración y Crianza: Suelo de Granito y pendientes de pizarra.
Grado Alcohólico: 12,5º
Características Organolépticas: un vino joven que se caracteriza por sus aromas finos a fruta, a flores (violeta) y minerales. En boca tenemos un vino que es más ligero de lo que solemos encontrar en los vinos de la Península. Está marcado a la vez por sus aromas florales, su frescura y su persistencia aromática.
Condiciones de consumo: Servir entre 16-17 º C
Maridaje: Ideal para acompañar platos con carácter y salsas. Guisos y estofados. También resulta sorprendente con cualquier preparado de setas y hongos.

Notas de Cata en Verema.com:Gaba do Xil tinto 2006