Hola a todos, os voy a sacar de dudas.
Soy Javier Aznar, desgraciadamente ex-copropietario de Sangonereta, junto con Amparo Martínez.Soy cocinero de formación desde hace 25 años, Sangonereta lo montamos Amparo y yo, que nos conocimos en un restaurante donde yo era su jefe de cocina y nos decidimos a abrir nuestro propio restaurante.
Las cartas de sangonereta siempre las hemos hecho entre Amparo y yo, cada uno aportando sus ideas, en cocina estuve permanentemente los primeros 6 años, pero al final decidimos que lo mejor sería que alguno de los dos estuviera en sala, y me tocó la china a mi,pero nunca abandoné la cocina.
Ahora, embarcado en este nuevo proyecto, junto a Nacho Romero, vuelvo a estar al 100% en cocina, pero aportando también soporte en todo lo que concierne al restaurante, mis conocimientos se han ampliado y eso se tiene que notar.
Espero que esto os haya sacado de dudas, un saludo a todos y os esperamos con los brazos abiertos.