Fantástico Isaac, enhorabuena y gracias por hacernos participes de tus fantásticas experiencias.
Decirte que la cocina de Manolo siempre me ha parecido genial, pero sobre todo suculenta, creo que es el mejor adjetivo que la describe. Hace unos tres años que no lo visito, pero he tenido la oportunidad de hacerlo en cinco o seis ocasiones, y mi impresión siempre ha sido la misma, alcanza la excelencia en las recetas basadas en el revisionismo manchego y no llega a ella en el resto, pero claro es que mantener el nivel de la sopa de ajo por ejemplo es muy, muy complicado, una genialidad salida de la cocina de subsistencia.
Saludos.