Y bueno. Ya paso.
Desde el momento en que Jose nos comentó que teníais la intención de compartir un rato con nosotros nos encontramos en una encrucijada de sensaciones encontradas. Alegría, responsabilidad, incertidumbre... Pero era un reto importante para nosotros, el mayor sin duda desde que comenzamos nuestra andadura hará unos ocho años.
Nuestra apuesta ha sido como siempre la de ser rigurosos con nosotros y con nuestra filosofía y es lo intentamos esa noche y lo mismo que intentamos en cada uno de nuestros servicios, sea el de desayunos o el de menu del día .
Soy consciente que era un servicio complicado , y por lo que puedo observar en algún momento no fuimos capaces de conectar con vosotros. Son los riesgos del directo.
Tomamos nota porque estas son las experiencias de las que se aprenden y de las que se sacan mayores conclusiones. Amenazamos con exprimirías al máximo .
Solo me queda felicitar al equipo, tanto de cocina como el de sala y por su paciencia infinita, y especialmente a Elena que no se como me sigue en un proyecto , que muchas veces superan nuestros medios para conseguirlos.
Solo queda agradeceros vuestra confianza y que no hayamos abusado de ella.
Nos vemos en los bares.