La base del Mole (sea Poblano o de algún otro tipo) es muy similar a la de la

La base del Mole (sea Poblano o de algún otro tipo) es muy similar a la de la picada catalana. Sería interesante como variante al chile habanero, probarlo con chiles ahumados o secos, tales como el chile mulato, ancho, pasilla, etc. Se les quita la semilla y se añaden a la cocción. Luego se pueden retirar, licuar y colar, o bien raspar la pulpa con un cuchillo e incorporar junto con el chocolate.
Si se espolvoréa ajonjolí tostado (semilla de sésamo) aún ganará en complejidad.