Hola Danirafel soy Alejandro propietario y Cocinero de Mulandhara,no voy a cuestionar la atención de la camarera ya que no estaba delante, pero me parece rara respuesta de "super sibaritas con muchísima hambre" en ese caso le pido disculpas, porque en Mulandhara la opción mas extensa que tenemos si vale 45€ y 32€ el degustacíón y no hace falta ser un sibarita para degustar nuestra cocina, tratamos de hacer una cocina sencilla y sin pretensiones. Tenemos esas tres opciones para que el cliente elija cuanto quiere comer-probar y gastar. Nuestra finalidad no es facturar más, sino que el cliente salga satisfecho.
Pero me gustaría poder explicarle los dos platos que comenta arriba.
En el caso de la presa que tomó(no era secreto), la cocinamos 16 minutos a 65º, y después le damos un golpe de plancha, el punto de la carne es el que nosotros creemos que es mejor, pero no hay ningún problema en cocinar más la carne si no es de su agrado, pero lo tiene que indicar.
Y respecto a la tarta de manzana, lo que cubre el postre es una oblea crujiente, esta es la base de la tarta de manzana y no es canela como parece, sino panela con un 1% de canela,
y el sabor a canela se lo proporciona el helado de canela. La manzana la ponemos en el postre en compota, colocandola en la base y fusionándose con el resto de ingredientes del postre cucharada a cucharada.
No se si mi cocina no está bien trabajada o es erronea conceptualmente, pero yo simplemente cocino bajo mi gusto y recuerdo y esto puede llevar a no agradar a todo el mundo.
Desde Mulandhara le agradecemos su humilde opinión y pondremos remedio en lo que esté en nuestras manos.
un saludo Alejandro Platero.