Una gran pregunta...
El tema de los blancos y la temperatura de servicio ha llenado miles de páginas con forofos y detractores de las diferentes opciones.
A mí personalmente me gusta catar (y beber) los blancos a una temperatura algo superior a la que se suele servir, si los tomo más fríos siento que me pierdo muchos matices.
Lo que suelo hacer y si no recuerdo mal lo apliqué en esta cata, es enfriarlo en la puerta de la nevera y después jugar con sacarlo y meterlo del mismo lugar del frigorífico (es donde menos frío hace) según sintiera que se calentaba demasiado, así que si tu pregunta era si la temperatura era constante te contestaré que es lo que intenté, pero dentro de esa gama un poquito más subida que lo habitual.
Saludos y gracias,
Mara
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