Estimado Lorden: disculpa que vuelva sobre estos temas, pero a raíz de otra reseña he estado buscando cosas y me encuentro esta noticia relativa a la paella valenciana, que sin ánimo de abundar en nada, igual aclara más lo que quería decir,ya que comparto punto por punto lo que en el dice Rafael Vidal, que de paellas entiende más que yo.
A ver si puedo pegar el link:
http://ocio.levante-emv.com/gastronomia/noticias/nws-34719-la-paella-tradicional-valenciana-ya-tiene-su-denominacion-origen.HTML
Bueno, un abrazo muy cordial.