La autentica?..... Te subes a un caballo sin silla de montar y te pones una

La autentica?..... Te subes a un caballo sin silla de montar y te pones una chuleta en el culete, y haces unos cuantos kilómetros, lo de las especias y demás, a gusto del consumidor.
Por lo menos así dicen que las hacían los tártaros.

PD, Si no tienes caballo puedes probar en bicicleta, pero no es lo mismo, es como hacer una paella con leña o con vitrocerámica