Como dice Jose, llegamos a la luna pero no somos capaces de gastarnos unos euros en analizar el fenómeno del anisakis.
La verdad es que no tengo datos, pero hay algunas vías de investigación que sí se podrían iniciar. Como bien dices ¿Porqué se desarrollan más en aguas frías como Japón, Perú, Noruega o el Cantábrico? ¿Quizá hayamos destruido algún depredador capaz de digerir esas larva y por eso se reproduzcan a gran velocidad? ¿Quizá haya alguna sustancia contaminante que los haya mutado? ¿Quizá las nuevas artes de pesca hagan que los crustáceos que los consumen bajen a más profundidad? ¿O serán los mamíferos marinos quienes hayan desarrollado algún tipo de enfermedad que no permita digerirlos cuando los comen mediante la ingestión de los cefalópodos que consumen?
No tengo ni idea, pero creo que debería investigarse, como tantas tras cosas raras que están sucediendo en nuestro entorno y que no quieren contar a los consumidores.