Hola Pepe, hacía tiempo que no comentabas ningún post mío por lo que me alegro que hayas decidido participar en este.
En primer lugar decirte que estoy de acuerdo con la dimensión tan amplia que posee este este tema, algo de lo que me percate casi en el primer instante en que comencé a indagar en él. La idea es hacer un breve recorrido por los cinco continentes, citando algunas de las salsas (conocidas y no tan conocidas) intentando mostrar al lector la diversidad de un producto que a priori puede parecer muy sencillo y llano.
¿Por qué he dejado todas esas salsas fuera de esta entrada? Por un lado, la simple razón de que no he querido incluir España dentro de esta serie, ya que posiblemente las salsas a incluir en ese apartado sean las más variables en cuanto a ingredientes y además el lector tiene un mayor conocimiento sobre ellas, incluso cada uno de nosotros tendrá su propio método de elaboración. Del resto que no son "originarias" de España, he desechado algunas de las más famosas o variantes de estas; simplemente criterio personal. Me gustaría saber tu opinión o aportación sobre cómo sería adecuado enfocar este tema (sin acritud).
Como bien dices hay "mil más" que podría incluir en este primer artículo centrado en Europa por lo que si a los lectores les gusta y les interesa este tema no descarto redactar más posts en los que se vayan incorporando nuevas recetas, pudiendo llegar a ofrecer a los usuarios un recetario completo. También ten en cuenta que no puedo publicar un post el cual necesite una hora para leerlo.
"Incluyendo otras tan dudosas", ¿a qué te refieres? En este punto sí que dejas descolocado. La salsa Alfredo es muy típica en el acompañamiento de pasta en Italia, de hecho hay una receta que su nombre es "Fetuccine Alfredo"; la salsa Ajvar es propia de los Balcanes, si quisiésemos puntualizar su origen no es croata sino serbio y macedonio, de hecho durante 2009 existieron conflictos por los derechos comerciales sobre esta salsa entre países balcánicos; la salsa Amatriciana recibe el nombre de la ciudad italiana de Amatrice, de dónde es originaria y su uso tradicional es el acompañamiento para espagueti; la salsa Gremolata, desde un punto de vista más estricto, podríamos no incluirla ya que es un moje para el aliño de ciertos platos; la salsa Andalouse es muy típica en Bélgica aunque ciertamente su origen es dudoso, personalmente en un viaje que realice a Bruselas no había puesto callejero o restaurante en el cual no te ofreciesen algún plato con esta salsa; la salsa Gravy es característica de las islas británicas sobre todo en el acompañamiento de carnes como por ejemplo cordero, de hecho amigos y conocidos oriundos de allí hablan de ella como una salsa propia de su país.
Para concluir decirte que la intención de este post es que adquiera cierto dinamismo por parte del lector, proponiendo, corrigiendo o contextualizando recetas de salsas.
Gracias por participar y espero tus respuestas. Un saludo, Máximo.