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Hola J-Carlos. La idea que tenía en mente antes de empezar a escribir el post era redactar un pequeño preludio para cada salsa explicando una breve historia sobre ella (como por ejemplo el origen balcánico del Ajvar).
El colorante simplemente se emplea para aportar esa tonalidad característica (un tanto comercial) que posee esta salsa. Como bien dices no es en absoluto un ingrediente principal. ¡Corregido el error!
Gracias por aportar información y participar.
Un saludo, Máximo.
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