Ni una cosa, ni la otra... Esto es lo que me dijo en su momento la gente de Faustino: "Faustino VII es un vino joven con un toque de barrica, es decir, está aproximadamente medio año en barrica para permanecer luego el mismo tiempo en botella antes de salir al mercado". Se trata de un vino que durante años se comercializaba como CVC (conjunto de varias cosechas), una de las categorías de vino menos usadas en Rioja en la actualidad y que comprendía el sistema de Años que estuvo autorizado hasta 1981. Se podía utilizar una base de vino joven, casi todo tempranillo, junto a ensamblajes de otras cosechas sobrantes que no se hubieran embotellado (Faustino V, Faustino I) e incluso lotes sin comercializar. Siempre resulta más económico envejecer los vinos a través de mezcla de añadas que tener que invertir en barricas, trasiegas, para elaborar uno nuevo. Si la intención es hacer vinos honestos, con un poco más de estructura que un joven, asequibles, y con regularidad, pues creo que este sistema es el ideal. En un vino de estas características, y producido a cientos de miles de botellas, hay que buscar el equilibro, una fiabilidad. Tenemos que olvidarnos del factor añada y similares. El vino es un asunto lúdico pero también comercial. Ojalá en Rioja se recuperara este tipo de cosecheros con barrica como alternativo a los precios galopantes.
Además, el Faustino VII podía comercializarse como "Cabeza de Cuva", el famoso Tête de Cuvée francés, que en realidad era un vino de primera prensada, con más color, más aromático y con algo más de estructura para que aguantará mejor el paso del tiempo. Supongo que el Faustino VII sería el equivalente a un tinto roble de cualquier otra DO española.
Espera todo lo que puedas con el 890 de 1985!! Un saludo