No somos rancios, somos montañeses je je. La vaca joven tiene aun mucho que trabajar y servir, asi que mejor comerla de vieja... que, dicho sea de paso, esta mucho mas rica (yo evito a toda costa la ternera). Tienes razon con lo de la falta de entreveracion. Parecen paquetes de carne pura embalsamados con la grasa, rodeandola, y aunque conozco a gente que lo prefiere, a mi me gusta mas el lomo bajo de vaca vieja o piezas en donde aun habiendo paquetes grasos, la carne tiene grasa en su interior. Ahora, seguro que esta riquisima.