Genial receta. Yo soy un fanatico de los caracoles que tambien los sufro en silencio, ya que en mi familia no gustan. Como algunos comentan, los de lata que venian ya con salsa, ésta adolecia de exceso de cascaras de los caracoles, así que era una suerte de salsa crujiente, aunque ahora ya no se ven enlatados con salsa sino limpios y cocidos, y ademas de muy buen tamaño, ¿quizas demasiado grandes?. Afortunadamente tengo algun amigo complice de la helicofagia y muy de vez en cuando los "cazamos", limpiamos, y elaboramos, aunque es un plato que como muchisimo menos de lo que me gustaria y siempre que lo tengo a tiro disparo sin piedad o remordimientos.
Por cantabrizar un poco el plato (para mi los caracoles los siento como algo muy tipico de la montaña en navidades, la abuela de mi ex los hacia divinos), por un lado le faltarian las nueces, y, para los que somos costeros, cambiariamos la parte final del limpiado, ya que es (o era, que el tiempo vuela) costumbre bajarlos en una malla en bajamar y dejarlos engachados a las rocas una marea, y que el agua de mar hiciera el resto. Incluso se de gente que los sacaba a "pasear" en la proa del barco por la bocana de la bahia antiguamente.
Al menos viendo a la gente de mi quinta creo que se esta perdiendo la tradicion en su consumo, imagino que hay mucho prejuicio suelto...
Saludos y gracias a los dos por la receta :D