Interesante entrevista! Me ha gustado mucho la frase "menos velo y más suelo". Suele ser habitual, cuando hablamos de vinos del marco, hacer referencia a tal bota o a los años de crianza media, o a si la crianza ha sido más oxidativa o más biológica.... Y sin embargo pocas veces se menta el origen de la uva en la viña. Da la impresión que es como si quedara muy lejos en el tiempo o no tuviera tanta importancia como la crianza, no? Saludos!
Ferran