Ostras, Toni, que me da que has usado el comodín aquel que nos ofrecieron, a mi por ir contigo, claro, más de una vez.
Me gustó escuchar su experiencia aunque fuera en mitad de la calle y no en su local. A ver si un día llamo y pruebo su cocina, lo que pasa es que respondo perfectamente al perfil valenciano que indicas.
Tu valoración es sencillamente magistral.
Un saludo