¡Qué pirata eres! Vaya memoria. La verdad es que sí. El famoso plato Milhojas de foie, anguila ahumada y manzana, de Berasategui es un clásico, una golosina, una antigualla, lo que tú quieras, pero a mí me moviliza.
Me pregunta G-M si me arrepiento y desde luego que no. De pocas cosas me puedo arrepentir en esta vida salvo de aquellas que no he hecho. Cómo digo en mi entrada, todo estaba excelente, de hecho el pichón era una delicia casi comparable a la que hacía Pedro Subijana hace veinte años. ¿Los 100€? Hombre, escuecen, pero eran de esperar. Mi comentario está destinado a enriquecer la critica porque creo que ha habido cambios recientes e importantes y mi "pero" es porque me ofende que para conseguir una estrella Michelin haya que hacer una cocina casi encorsetada, lo opuesto que se supone que debe ser la cocina de autor.
No sé si conocíais el Río Asón, con estrella Michelin y sus cortinones de terciopelo rojo estilo segundo imperio. Yo probé un menú degustación de seis platos y todos, TODOS, contenía foie-gras.