Mira, Gasti:
http://www.albacity.org/recetas/receta-gazpacho-manchego.htm
El gazpacho manchego no tiene nada que ver con el andaluz, está hecho a base de trozos de torta de gazpacho manchega, guisada con caza en teoría. Un plato de invierno, entre caldoso y meloso.
En este restaurante tienen la peculiaridad de cambiar los ingredientes típicos (liebre, conejo, pollo, perdiz) por ingredientes del mar (gambas, calamar, pescado)...
Mira la foto que he linkeado con el nombre en el comentario y te harás una idea...
Yo hasta que viene a vivir por aquí tampoco lo conocía. En Valencia, que tiene mucha inmigración manchega, no es inusual encontrarlo. A mi, me encanta, me parece un platazo. Me gusta más el de siempre, el de caza.