Muy interesante. Enhorabuena.
"Sin barricas no concebiríamos el vino tal y como lo hacemos". Creo que no debería ser así. Es cuestión de mente abierta o de conocimiento de la historia del vino.
Mucha gente al día de hoy esta demasiada acostumbrada a la barrica de roble y tiene dificultades a juzgar y apreciar vinos envejecidos con otros métodos (inox o ánfora por ejemplos).Yo diría que es cuestión de época y de filosofía, como siempre.
La utilización de la barrica de roble para envejecer los vinos ha sido un gran paso al nivel cualitativo, como la conservación de los vinos en botella o la utilización del corcho. Pero hay que acostumbrar nuestro paladar a todos tipos de vinos.
Sera siempre un debate, sobretodo con los vinos blancos, entre los partidarios de los vinos envejecidos en barrica de roble y los vinos envejecidos en deposito de inox (tenemos el ejemplo de Chablis) o simplemente el caso de los vinos envejecidos en ánforas con maceraciones largas y mal comprendidos del gran publico.
PD: Lugdunum fue capital de Galia, conocida actualmente como Lyon. Es mi ciudad.
Un saludo!