He estado en Noja dos veces en este verano, en Ajo no este verano, y en Laredo este verano una sola vez pero para hacer una gestión nada más, no de turismo. ¿Por qué lo dices?
Lo de la nécora es tremendo. Javi la mete viva en un papel de celofán junto a un bígaro, una quisquilla y un trocito de alga. Introduce la bolsita en el horno a una temperatura determinada durante un tiempo determinado (ése es su secreto) y la sirve así, como ves en la foto, tal cual, con un lacito cerrando la bolsa de celofán. Al abrirla tú en tu mesa, despide un aroma tremendo a bajamar. Y el sabor es la gloria, es la nécora exponenciada en sus jugos (el bígaro, la quisquilla y el alga, aquí no aportan ni alteran, son sólo para el aroma al abrir)