Buenas noches Otilio y Gabriel, en cuanto a los callos la preparacion inicial la realizan a la manera tradicional, lo que cambia es que introducen otro tipo de grasa, los preparan al estilo de la cocina thailandesa, incorporan lima, kefirr, lemon grass, gengibre y algun otro producto que seguro no anote. Luego añaden el curry rojo thay y coco. La sorpresa surge por el frescor que le aportan alguno de estos productos junto con la melosidad de los propios callos.
El Villapanes de Emilio Hidalgo excelente. Acompaña cualquier plato, una delicia.
Un saludo a los dos y gracias por vuestros comentarios