Muy interesante lo que comentas, Alvaro. No sé si has probado el Sonate 9 Opus 10 de Fleury, una cuvée sin sulfuroso que me pareció genial. Drappier tiene una igualmente y comenzará a haber más, esas de Marguet tienen una pinta formidable. Al final, todo depende de la viña y si bien un poco de sulfuroso siempre es una garantía, no está mal que veamos este tipo de experimentos…
Lo de abrir botellas, ya sabes que cuando quieras. Fecha y lugar ya!
Un abrazo,
Eugenio.