Brice muchas gracias por tu comentario.
La realidad actual es la que es, pero como tú apuntas hay una tendencia hacia el cambio, hacia un trabajo más respetuoso con el viñedo, quizás abanderado por algunos vignerons con trabajo Bio, que como bien indicas apenas representan actualmente el 3 % aproximadamente del total de Champagne. Pero las Grandes Maisons, incluido el grupo Moet tengo constancia que están comenzando a replantearse ciertas cosas. Los suelos son uno de los grandes pilares que hacen a la Champaña tan especial, hay que mimarlos y no hacer locuras como las que también hacías referencia en tu comentario, los kilos y kilos de bolsas de basuras que esparcieron décadas atrás en todo viñedo, utilizándolo como abono. Es muy difícil no encontrarse pequeños trozos de plástico en todas las viñas, algo absolutamente triste e incompresible, de lo que pronto hablaré en esta ventana.
Fuerte abrazo, a ver si pronto podemos conocernos en persona.