Pues sí.
A veces es bueno comprar 2-3 botellas, abrir una pronto, ver el vino en su máxima juventud y luego ir viendo cómo evoluiona y crece en botella... me refería más bien a que es relativamente fácil beber un vino de añada reciente (digamos ahora mismo, 2012-2014), pero no tan fácil (y menos en restaurantes) encontrar añadas relativamente antiguas. Es decir, yo al menos, tengo más costumbre de beber vinos nada más salir (por la asistencia a ferias y eventos donde las bodegas casi siempre van con "la nueva añada") que vinos en la cumbre de su vida (es decir, en la plenitud de su evolución). Eso me ha pasado por ejemplo con Cirsión (vinazo), pero catado de añada reciente, no me dijo gran cosa (no pagaría 100 y pico euros por él ahora mismo). Me gustó Roda I mucho más costando como 4-5 veces menos. Y, en efecto, Cirsión hay que beberlo con 10 años o más para disfrutarlo de verdad, no con 3-4 años.
Volviendo a Sayago 2006, si ha estado bien conservado merece una oportunidad, pero va a ser difícil que veas ya a la venta alguna botella (si fuera un vino caro, de culto, un Gran Reserva sí sería más factible, pero al ser un "vino medio", pues lo veo difícil).
Yo, desafortunadamente, ya no tengo de esta añada. Las adquirí en una selección de un club de vinos hace ya 6 años (4 Sayago 830 + 2 Cadozos 2005).
Mi impresión es que el vino (Sayago) ha ido mejorando con los años. Cuando lo probé en su primera botella tampoco me convenció mucho (estaba bien pero sin nada destacable, casi como te pasó a ti), lo que pasa es que ni subí nota de cata por entonces (entre otras cosas porque aún no estaba ni dado de alta en Verema por aquellas fechas: abril-mayo de 2010).
Su hermano mayor Cadozos, sin embargo, estando bueno, lo veo algo caro para lo que ofrece. Me dio la impresión de no tener tanta capacidad de evolución como la que se aventuraba cuando me vendieron la Selección.
Ya de añadas más recientes me queda Sayago (830) del 2010 y del 2011, una de cada. Pronto abriré el 2010 a ver qué tal está...
Saludos,
Juanjo