Hola Eugenio, como veo que te estás aficionando a esta cocina (que para mí es top 10 mundial) te recomiendo alguno en Madrid que a mí me gustan mucho. Ojo, son de otro rango de precios, mucho más baratos e informales:
- http://www.tacoschapultepec.com/. Tacos muy baratos en un bareto. Estilo tradicional.
- https://www.verema.com/restaurantes/121637-tomata-madrid#ficha. En la misma calle que el anterior. La Tomata es un localcito realmente pequeño pero con una cocina muy digna. Algo más original (y más caro) que el anterior.
- https://www.verema.com/restaurantes/121942-slow-mex-madrid#ficha. Por Malasaña. Estilo a medio camino entre el tex-mex y las innovaciones tan de moda (coreana, sudeste asiático...).