Como cliente el cual ha pagado un importe te da derecho a opinar bien o mal, pero siempre siendo respetuoso y por lo que he leído tú no lo has sido. Se pueden decir las cosas de muchas maneras pero nunca de esa forma tan despectiva, dando a entender que tú eres un gurú y la chef una aprendiz, algo lejísimos de la realidad puesto que Mª José es un personaje muy importante en la gastronomía valenciana.
Por cierto, yo también me he escandalizado cuando he visto que el bombón lo tomabas con cuchillo y tenedor.
Saludos