Buen artículo Alvaro, yo soy defensor de la biodinámica como una práctica que creo que hace más bien que mal sobre todo a la tierra pero luego los vinos pues hay un poco de todo, aunque desde luego que en Champagne y por lo que vamos probado, los resultados están siendo muy satisfactorios. Yo lo primero que probé de este estilo fue hace ya unos cuantos años Larmandier-Bernier con su Terre de Vertus y la verdad es que me hizo descubrir Champagne distintos y muy placenteros. Lo que pasa es que luego somos muy malos y a la hora de la verdad los mejores Champagnes que hemos probado, yo que sé los Cristal, Salon, Krug, Bollinger, etc, pues no son biodinámicos, ahí el peso está en contar obviamente con buena uva pero sobre todo un enorme trabajo de bodega…
Saludos,
Eugenio.