Las otras fotos

Ostra a la plancha, crema de maiz dulce, cilantro

Judias verdes de nuestra huerta, bacalao, yema de huevo, almejas

Oreja de gochu, emulsión de jamón ibérico, espuma de patata y trufa de verano

Calamar, ñoquis y pesto

Cigala, jamon blanco Joselito, alubias, berza acipicante

Pochas frescas guisadas al estilo navarro

Caviar de Ampuero

Salmonete de roca con meunière de sus cabezas y gambass

Cochinillo confitado y manzana en tres texturas

Pan

Postre : Piedras Las Garmillas

Postre : Sorbete Bien Aparecida