Aquí tienes 2 artículos muy completos sobre el TCA, no te resuelve el tema del %, pero si el hecho de que no todos los tapones tienen las mismas opciones de tenerlo. Según la calidad del tapón o del elaborador, pues tienes más números o menos.
http://www.bodegasmendoza.com/cuadernodecampo/wp-content/uploads/2010/08/TCA.-ARTICULO1.pdf
http://www.acenologia.com/ciencia54_1.htm
Por tanto los % varian, de hecho como más o menos explica el artículo se esta estudiando desde hace tiempo hacer tratamientos al corcho, para sino impedir si minimizar las opciones de TCA.
P.D: A mi me sonaba un 0,5% o como mucho un 1-2%, lo del 5% creo que es exagerado.