El problema, Ferran, es que la oxidación bajo velo de flor uniformiza olores y sabores excepto si los vinos son capaces de envejecer. Diría lo mismo cuando se trata de vinos de hielo y sobre todo de vinos de paja : hay excepciones notables como la riesling en Canadá - su acidez equilibra el azúcar residual - y la gewürztraminer cuyo perfume exuberante de rosa y de moscatel, se reconoce de lejos : la uva más original es la savagnin que supera con creces la mauzac, que carece de acidez y con la cual se hace un poco de todo : incluso esta lamentable blanquette de Limoux.
Muré es otra cosa : toda su gama merece el viaje pero el riesling Grand Cru Vorbourg presenta la mejor relación calidad precio de Alsacia - alrededor de 16 € - con la finura y la complejidad de los rieslings de Mosela. De tanto catar los blancos alsacianos, al fin y al cabo, sabes exactamente lo que debes comprar. Tengo debilidad por su Crémant d'Alsace Cuvée Prestige, muy difícil de elaborar, pero vendido a precio de amigo. En la película de J. Nossiter, " Mondovino ", Hubert de Montille decía : - Là où il y a de la vigne, il y a de la civilisation. Il n'y a pas de barbarie. Una frase discutible cuando sabemos lo que hay en las botellas de Grands Crus Classés de Burdeos : la barbaridad sigilosa de Don Dinero que puede verter sus venenos con toda impunidad ... un poco de iprodione, algo de procymidone y una pizca de carbenzadime.
Un saludo ecológico / Alain