Ese Spirale de Tissot es una pasada, dulce y complejo pero con una acidez que equilibra perfectamente el dulzor. El Château Chalon 2009 de Berthet también lo tengo por aquí, junto con unos cuantos “vin jaune” y savagnin sous voile, que son una de mis debilidades. Este verano de hecho, pasé de nuevo por el Jura (ya van 3) a cargar vinos insólitos de esos que nos comentas 😉 Por cierto, Julien Meyer elabora unos vinos bajo velo de flor en Alsacia muy interesantes. Estas navidades abrimos un riesling sous voile del 99 espectacular. Saludos!
Ferran