Pues la riada del 57 en Valencia que anegó casi toda la ciudad, y como este kiosko está en la alameda (justo la orilla del río, llegaron todo tipo de enseres (y animales y hasta personas..) que se iban quedando junto al barro. Parece ser que un mortero llegó se quedó como recuerdo de aquellos días y como la salsa es su secreto, dicen que se hace desde entonces en ese mortero... Supongo que mucho de leyenda urbana.
Saludos