Parece que el tema de camareros este verano ha sido para enmarcar. Yo creo que con el tema de horarios, sueldos, fijeza de contratos, etc... o tienes muy buenos camareros o, como digo con demasiada frecuencia, te encuentras con gente que no ha puesto ni la mesa en su casa.
Además con tan pocas referencias de vinos en carta, cuesta poco saber algo de ellos.
Así que ni saben ni tienen interés en aprender a hacerlo bien.
Saludos