No se si los amigos de Verema tienen planeado publicar la continuación del artículo y a lo mejor me adelanto inoportunamente al contestarte, pero has mencionado dos gigantes del vino alsaciano, situados en los dos extremos del binomio ultra-modernidad vs. clasicismo. Jean-Michel Deiss (actualmente al frente de Marcel Deiss) es hoy un apóstol de la viticultura biodinámica y de la tendencia "ultra-moderna" en Alsacia que podría resumirse en el respeto fundamentalista al terroir, que le lleva a producir una interesante serie de vinos, cada uno de un Grand Cru, rompiendo con la tradidional disciplina alsaciana monovarietal. Esos vinos contienen la proporción de variedades correspondiente a cada Grand Cru. Por otro lado Trimbach es uno de los paradigmas de los productores alsacianos clásicos. Las idea es: Aunque también produzcamos espléndidos SGN y VT, los vinos en Alsacia son para la comida y por lo tanto son secos y ácidos. En ese camino la variedad reina es la Riesling. Además de una excelente serie básica de Trimbach, los Rieslings Cuvée Frederic Emile y el tremendo Clos Sainte Hune son cumbres prestigiosas del vino alsaciano....