Re: ¿Por qué los olivos centenarios no y las cepas viejas sí?
Ver mensaje de Santi AlbertHola que tal,
Aunque estoy seguro que lo conoces y no es por polemizar, hay un factor importante que diferencia el vino del aceite y que modifica y da complejidad a éste último, estoy hablando sobre la fermentación alcohólica que sufre el mosto y origina aromas llamados secundarios.
El aceite, no debemos olivar que se trata de un zumo, al igual que el zumo natural de naranja, sin ningún tipo de fermentación que modifique u otorgue otros aromas.
saludines